چای ایرانی را چطور درست دم کنیم

چای ایرانی، مخصوصاً چای قلم لاهیجان، رنگ روشن و عطر ملایمی دارد. اگر درست دم نشود تلخ و کدر می‌شود. این چند نکته را امتحان کنید.

آب مناسب

آب را تازه بجوشانید و از آبی که چند بار جوش آمده استفاده نکنید. آب جوش را چند ثانیه کنار بگذارید تا از حالت قل زدن بیفتد.

قوری را گرم کنید

قبل از ریختن چای، کمی آب جوش در قوری بچرخانید و دور بریزید. قوری گرم دمای آب را ثابت نگه می‌دارد.

اندازه و زمان

برای هر استکان حدود یک قاشق چای‌خوری چای کافی است. قوری را روی کتری با شعله‌ی کم بگذارید و ده دقیقه صبر کنید. دم کشیدن بیشتر از بیست دقیقه چای را تلخ می‌کند.

نگهداری چای خشک

چای را در ظرف دربسته، دور از نور و بوی ادویه نگه دارید. چای بوها را خیلی زود جذب می‌کند.